Frigo Magazine

Ingredienti (per 4 persone):

200 g di insalata misticanza
1 mazzetto di rapanelli
120 g di Appenzeller
1 uovo
70 g di farina
1,7 dl di latte
1 ciuffo di erbe miste ( maggiorana, prezzemolo, erba cipollina)
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Preparate le crêpes. Battete l’ uovo in una terrina con un pizzico di sale, unite in un solo colpo la farina e mescolate bene con la frusta. Aggiungete a poco a poco e sempre mescolando il latte. Unite una cucchiaiata di erbe aromatiche tritate e lasciate riposare la pastella 30 minuti. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente del diametro di circa 18 cm. e spennellatela leggermente con poco burro fuso. Toglietela dal fuoco e versatevi subito un quarto di pastella. Fate ruotare la padella inclinandola in modo da distribuire uniformemente il composto sul fondo, rimettetela sul fuoco e cuocete la crêpe finché i bordi non tenderanno ad arricciarsi. Giratela delicatamente e cuocetela ancora qualche istante sull’altro lato. Fatela scivolare su un piatto e procedete a cuocere nello stesso modo le altre 3 pulendo ogni volta il fondo della padella e spennellandola sempre con un po’ di burro fuso. Fate intiepidire le crêpes e nel frattempo pulite e lavate l’insalata e i rapanelli. Tagliate il formaggio a pezzetti. Affettate sottilmente i rapanelli e mescolateli all’insalata. Condite con un filo di olio, sale e un pizzico di pepe. Mettete le crêpes in 4 ciotoline, distribuite l’insalata, aggiungete l’Appenzeller e servite.