Rollè di patate con mascarpone, broccoletti e salsiccia
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di patate a pasta gialla
100 g di farina
2 uova
100 g di broccoletti
150 g di Mascarpone Santa Lucia
2 salsicce di maiale non stagionate
1 bicchiere di Prosecco
2 spicchi d’aglio
100 ml di panna liquida
40 g di semi di sesamo tostati
Noce moscata
Pepe nero macinato grosso
Preparazione:
Lavare bene le patate e metterle a bollire in acqua leggermente salata. In un’altra pentola mettere a bollire i broccoletti in acqua leggermente salata. Nel frattempo fare rosolare in una padella grande l’olio e l’aglio. Quando quest’ultimo sarà ben dorato, levarlo e aggiungere la carne delle salsicce. Farla rosolare a fuoco medio e romperla con un mestolo di legno in tanti pezzetti. Sfumare con il Prosecco e lasciare cuocere a fuoco lento. Intanto scolare e asciugare bene i broccoletti prima di aggiungerli in padella e farli cuocere per 10 minuti. Aggiungete il mascarpone Santa Lucia e controllare di sale. Quando la pelle comincia a staccarsi e il loro interno è morbido, scolare le patate e farle freddare. Poi passarle con lo schiacciapatate in una grossa ciotola, aggiungere la farina, le uova, la noce moscata, sale pepe ed un poco di panna liquida. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto denso e compatto. E’ possibile aggiungere panna liquida o farina a seconda delle correzioni da apportare alla consistenza del composto. Preparare un foglio di carta forno e ungerlo bene. Su questo stendere il composto di patate e sopra il preparato di broccoletti, salsiccia e mascarpone. Arrotolare il tutto con cura, cospargere il rollè con i semi di sesamo e chiudere il foglio di carta forno in modo da stringervi dentro il rollè. Infornare a 180º per 20 minuti. Una volta pronto, tagliarlo a fette circolari e servirlo tiepido.
*Ricetta a cura di Gambero Rosso