VITELLO ALLA PROVENZALE
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Ingredienti
- 1 Kg spalla o coscia a pezzi grossi
- 3 cucchiai farina
- 1 Cipolla gialla/oro a fettine
- 2 spicchi aglio sminuzzati
- 1 cucchiaino rosmarino tritato fine
- 1 melanzana a cubetti
- 2 zucchine a cubetti
- 1 peperone a cubetti
- 2 pomodori maturi pezzetti (anche pelati in scatola vanno bene)
- 1 bicchiere vino bianco
- qb sale
- qb pepe
- qb olio evo
Ingredienti
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Istruzioni
- In una pentola larga mettere un po’ di olio di oliva e rosolare a fuoco medio la carne leggermente salata e pepata, poi aggiungere cipolla, aglio, rosmarino e cuocere per qualche minuto sorvegliando che l’aglio non bruci, poi aggiungere la farina à pioggia e mescolare di continuo per qualche minuto. Aggiungere il vino bianco un po’ di acqua o brodo di vitello. Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A parte cuocere in olio di oliva i peperoni, le melanzane, le zucchine ed il pomodoro (si può fare anche nella stessa pentola del vitello, ma è più difficile controllare la cottura delle verdure nel caso che la carne abbia bisogno di più tempo del previsto per cuocere). Quando la carne è quasi cotta aggiungere le verdure precotte nella stessa pentola. Lasciare insaporire, poi aggiustare di sale e pepe e servire. Abbinare un vino rosso poco tannico, un rosé secco, oppure semplicemente il bianco che avete utilizzato per la ricetta.
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