Per prima cosa preparate la pasta: in un robot da cucina frullate la farina. Unite poi l’olio e frullate un attimo ancora. Aggiungete l’acqua e frullate ancora fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Salate. Stendete la pasta foderando una tortiera da crostata. Bucherellate il fondo e i bordi. Infornate in forno già caldo a 200° per circa venti minuti. Nel frattempo in una terrina mettete la ricotta e rimescolatela. Unite il formaggio grattato e il pesto; rimescolate e aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete le uova e rimescolate ancora. Versate il composto nel guscio parzialmente cotto e decorate con i pomodorini tagliati a fettine. Rimettete in forno e fate cuocere per quaranta minuti circa. Lasciate raffreddare leggermente poi sfornate e servite.