Immergere il baccalà in una casseruola colma di acqua fredda, porre sul fuoco a fiamma moderata, quando l’acqua inizia a bollore coprire il recipiente, ridurre il calore e far sobbollire per pochi minuti. Schiacciare le patate e frullare il baccalà. Unire il tutto con il latte, un po’ d’olio, sale e pepe. Rimettere sul fuoco per far assorbire il latte. Da spento unire il parmigiano e il prezzemolo. Scottare per due minuti in olio a 130° il peperone crusco. Scottare il pane a pezzetti in olio e aggiungere 1 cucchiaio di PESTO DI PISTACCHIO VALBONA Aggiungere il latte, salare e pepare e poi frullare Comporre il piatto.