RICETTA FARINA PETRA: PURCEDDHRUZZI
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Ingredienti
- 1 kg Farina Petra 5 per biscotti e torte
- 160 g zucchero
- 1 e 1/2 cucchiaino cannella
- 225 ml spremuta d mandarini e arance
- 100 g olio evo
- 1 scorza mandarino
- 1 bustina Pane degli angeli
- 2 bustine vanillina
- 150 g anice
- olio per frittura
- 1 kg mele
Per la decorazione:
- 3 bustine pinoli oppure 100 g di mandorle pelate e tostate
- codette arcobaleno
- palline arcobaleno
Ingredienti
Per la decorazione:
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Istruzioni
1a fase
- Disporre su una spianatoia 600 g di farina 00 e 400 g di semola rimacinata, unire le due farine. Aggiungere 160 g di zucchero, un cucchiaino e mezzo di cannella, 1 bustina di lievito e 2 bustine di vanillina. Amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere la spremuta di arance e mandarini e impastare. In una padella versare 100 g di olio evo e delle scorze d'arancia e mandarino. Accendere il fuoco stando attenti a non bruciare le scorze. Quando ci renderemo conto che l'olio sarà pronto, bisognerà eliminare le scorze e versarlo nell'impasto. Impastare. Fare un buco al centro dell'impasto e aggiungere l'anice al centro, metterlo pian piano e amalgamare.Continua a impastare. Ci accorgeremo che l'impasto sarà pronto solo quando sarà morbido. A questo punto prendere dei pezzetti di impasto e continuare a lavorarli, fare delle lunghe trafile e tagliare a cubetti. Possiamo creare la forma utilizzando la parte superiore di una grattugia, come le ncarteddhrate. Dopo aver finito di preparare purceddhruzzi e ncarteddhrate, in una padella mettere l'olio e attendere che arrivi a temperatura. Friggere. Disporre su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciarli riposare una notte, andrà bene anche mezza giornata, risulteranno molto croccanti.
2a fase
- Versare in una pentola 1 kg di miele, attendere che si riscaldi; inserire nel miele i purceddhruzzi, poco alla volta, e amalgamare bene. Dopo qualche istante usciranno come delle bollicine sui lati, sarà il momento giusto per togliere i purceddhruzzi aiutandosi con una schiumarola. Continuare il procedimento finché non saranno finiti. Per decorare i piatti utilizziamo i pinoli e le codette e palline arcobaleno. Attendiamo una notte, in modo tale che si raffreddino bene e poi li incartiamo con carta trasparente e nastrino rosso.
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