Setacciare la farina e lo zucchero a velo e lavorare nel burro. Aggiungete la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Aggiungete le uova sbattute. Impastate la miscela lavorando il più velocemente possibile e/o fino a quando tutto è amalgamato in una pasta liscia. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Ungete una tortiera da 20 cm con una base rimovibile. Stendete la sfoglia lasciando uno strapiombo non inferiore a 1 cm.
Rivestite con carta forno e riempire con fagioli secchi per assicurare che i lati e il fondo siano ponderati. Cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere la carta e i fagioli e infornate per altri 10 minuti.