RICETTA FARINA PETRA: CROSTATA AL LIMONE
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Ingredienti
Per la frolla:
- 500 g Farina Petra per dolci e lievitati
- 175 g zucchero a velo
- 250 g burro temperatura ambiente
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 bacello vaniglia
- 1 e 1/2 uova
Per il ripieno al limone:
- 9 uova
- 400 g zucchero semolato
- 2 scorza di limone grattugiata
- succo di 5 limoni
- 250 ml panna fresca
Per la decorazione:
Ingredienti
Per la frolla:
Per il ripieno al limone:
Per la decorazione:
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Istruzioni
Frolla:
- Setacciare la farina e lo zucchero a velo e lavorare nel burro. Aggiungete la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Aggiungete le uova sbattute. Impastate la miscela lavorando il più velocemente possibile e/o fino a quando tutto è amalgamato in una pasta liscia. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180 ° C. Ungete una tortiera da 20 cm con una base rimovibile. Stendete la sfoglia lasciando uno strapiombo non inferiore a 1 cm. Rivestite con carta forno e riempire con fagioli secchi per assicurare che i lati e il fondo siano ponderati. Cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere la carta e i fagioli e infornate per altri 10 minuti.
Ripieno al limone:
- Sbattere le uova con lo zucchero semolato e la scorza di limone in una grande ciotola fino a che il composto non sarà liscio. Incorporate il succo di limone e aggiungere la panna. Continuate a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono stati accuratamente combinati. Riducete la temperatura del forno a 120 ° C. Versate il ripieno a freddo nella forma della frolla e cuocete per 30/40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Per servire:
- Al momento di servire setacciatelo zucchero a velo sopra la crostata e fiammeggiatelo con il caramellizzatore. Tagliare la torta a fette e decorare ciascuna con un rametto di menta ed un ciuffetto di panna.
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