Pasticcio di verdure
Ingredienti (per 6 persone):
8 fette di Sottilette Fila e Fondi
1 kg di zucchine
1 kg di pomodori
2 peperoni rossi
6 acciughe salate
Rosmarino
2 cucchiai di capperi salati
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di olio per friggere
Sale
Preparazione:
Tagliate le zucchine fette longitudinali non troppo sottili, raccoglietele a strati in una ciotola, salatele e lasciatele spurgare mentre preparate il resto degli ingredienti. Arrostite i peperoni sulla griglia calda, fateli intiepidire chiusi in un sacchetto di carta del pane, poi spellateli e puliteli dai semi. Riducete in dadolata i peperoni e le acciughe già spinate e dissalate. Formate un composto con i capperi, anch’essi risciacquati dal sale, i peperoni, le acciughe e un trito di rosmarino. Asciugate le zucchine, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Con parte dei pomodori tagliati a rondelle preparate uno strato di base in una pirofila, poi riempitela con le zucchine fritte disposte a strati; condite quindi con il composto. Coprite infine con uno strato composto da fette di Sottilette® e rondelle di pomodoro; cuocete in forno a 180 °C per 40-50 minuti. Sfornatelo, lasciatelo riposare affinché si compatti e servitelo a temperatura ambiente.